Gezonde Oreo koekjes

1. Verwarm je oven voor op 185 °C en zorg dat ingrediënten voor de gezonde Oreo koekjes op kamertemperatuur zijn. Neem een mengkom, doe daar alle droge ingrediënten in en meng dit goed door elkaar. Ik heb vervolgens de boter in eenpannetje zacht laten worden, maar je kan het ook iets langer op het aanrecht laten staan. Voeg nu de boter en de overige natte producten toe en spatel net zo lang tot het een mooi en vrij stevig beslag wordt. 
2. Leg een velletje bakpapier op het ovenrooster of bakplaat en verdeel het beslag van de gezonde Oreo koekjes met een lepel in 6 gelijke porties. 
   LET OP: leg ze goed uit elkaar en druk het zeker niet te plat. Ze lopen namelijk uit en dan worden ze te dun. Het is handiger om het in kleine rondje bakvormpjes te gieten.
3. Schuif de gezonde Oreo's in het midden van de oven en bak af in ongeveer 16 minuten. Iedere oven is anders dus het is mogelijk dat deze units bij jou iets langer of korter nodig hebben. 
4. Ondertussen pak je een andere mengkom waar je de ingrediënten voor de vulling in doet. Meng deze goed door elkaar en zet het daarna terug in de koelkast, zodat het iets stijver wordt.
5. Zodra de gezonde Oreo koekjes klaar zijn en een beetje afgekoeld, bedek je drie stuks rijkelijk met de vulling. Daarbovenop leg je de overige drie Oreo's.

Wil je meer van dit soort lekkere recepten proberen? In de webshop vind Lot Beukers vind je al haar kook- en bakboeken, waaronder The Best of Beukers.